北海道の肉料理の定番です
ジンギスカンといえば、今では全国的に知られるようになった北海道の肉料理の定番ですね？
旅行や出張で北海道に来られた方なら、１度や２度は食べられた方も多いはず！！
最近は、生ジンギスカンが人気のお店が多いですが、昔ながらの独特のタレで味付けされたジンギスカンは
北海道民のまさしくソウルフードであり、焼き肉とはまた少し違った味わいです。
「ラム」と「マトン」があるのはご存知ですか？
みなさんは、ジンギスカンのお肉が羊の肉ということはご存知の方も多いと思います。
でも羊の肉って、「ラム」と「マトン」があるのはご存知ですか？
さて、みなさんに質問です。この２つの違いは何でしょうか？・・・
実は、食用となる羊肉の中でも生まれて１年未満の仔羊の肉をラムと呼び、
２歳以上になった羊肉をマトンと呼んでいます。
ラムの方が柔らかくてクセがなく、食べやすいと言われています。
一方、マトンはラムと比べると、臭みも強く多少硬くなりますが、成熟した深みのある味わいです。ジンギスカンファンの中には「ジンギスカンするならマトンを食べないと！！」という熱狂的なマトンファンの方もいらっしゃいます。
また、最近は流通システムの発達により、鮮度管理や保冷管理がしっかり行われており、言われるほど臭みを感じることはないと思います。
